Criterios ambientales: Alimentación
La alimentación juega un papel importante en cualquier encuentro social, ya sea una fiesta, reunión o congreso. A veces, es la excusa para tomar un respiro, conversar y relajarnos, mientras que en otras ocasiones puede ayudarnos a concentrarnos y seguir adelante con nuestro trabajo.
Aquí os dejamos algunas recomendaciones para reducir el impacto ambiental de la alimentación en vuestros eventos.
Antes de poner en marcha medidas sostenibles, es aconsejable entender por qué debemos adoptar gestos proambientales. En el caso de la alimentación, optar por productos ecológicos, locales y de temporada es una excelente decisión. ¿Sabíais que el sector primario en Navarra es responsable del 22,9% de las emisiones de CO2?
A continuación, os damos razones importantes y algunas sugerencias para minimizar el impacto ambiental de la alimentación de vuestro evento. ¡No os perdáis las listas de ideas!
Etiqueta ecológica europea
Señala que la producción del alimento ha cumplido con los criterios ecológicos establecidos por la UE
Km 0
El consumo de alimentos Km 0 fomenta el desarrollo local y contribuye a reducir los costes ambientales derivados de la conservación, tratamiento, elaboración y transporte de los alimentos.
En su elaboración, se usan materias primas de primera calidad y se respetan e imitan los procesos naturales, restringiendo el uso de ciertos aditivos.
Una buena organización es esencial para que un evento se desarrolle adecuadamente. Os invitamos a visitar el apartado ‘¿Y … cómo nos organizamos?’.
Es importante reconocer el esfuerzo de las personas que trabajan en cada evento para garantizar que todo salga según lo planeado y para gestionar cualquier imprevisto.
Revisad estos apartados y ¡recordad la lista de ideas!
Agua del grifo
Comprar agua envasada tiene un impacto medioambiental 3.500 veces mayor que beberla del grifo. Además, genera millones de toneladas de plástico al año que no se reciclan, y no es ni más sana ni más segura.
¡Moved los platos!
Ya sea el plato de frutos secos o el cuenco de pepinillos, siempre hay un alimento que se queda en un rincón en los eventos. ¡Movedlos y pasadlos! Seguro que tendrán gran aceptación.
¡Poco a poco!
Seguro que en el evento habéis previsto muchas cosas ricas, pero… id sacándolas poco a poco para poder disfrutarlas.
Vuestra jornada, fiesta, reunión ha terminado. Es el momento de anotar lo que ha funcionado y lo que se puede mejorar. Tened en cuenta que es aconsejable dar a conocer los resultados a vuestra asociación y/o al público asistente. Los eventos sostenibles son un esfuerzo de equipo y un compromiso de todas y de todos.
Revisad estos apartados y ¡recordad la lista de ideas!
Despilfarro alimentario
La CE considera que cada año se desechan más de 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que supone 1/3 de la producción mundial. De todo ello, 89 millones de toneladas corresponden a la Unión Europea. Esto implica que cada habitante desperdicia 179 kg, llegando a alcanzar el 42% del despilfarro total en los hogares. Cifras que dan que pensar.
Cocina de aprovechamiento
La cocina de aprovechamiento, o ‘trash cooking’, se basa en reutilizar las sobras de un plato para elaborar nuevas recetas. De esta manera, se minimiza el desperdicio de comida. Este modelo de cocina busca aprovechar al máximo cada ingrediente
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Conversar, recabar opiniones, interesarse por lo que ha funcionado, preguntar por lo que se puede mejorar, recoger sugerencias… en definitiva, aprender de la experiencia para futuros eventos